2014. február 26., szerda

Zöldbabsaláta főtt tojással





Hozzávalók:
  • 1 üveg zöldbab (lecsepegtetve nekem 330 g volt)
  • 3 ek tejföl
  • 1 ek majonéz
  • 0.5 ek mustár
  • zöldfűszeres só
  • őrölt bors
  • 2 db főtt tojás

Elkészítés:
  1. Főzzük meg a tojásokat.
  2. Keverjük össze a tejfölt, majonézt, mustárt, ízesítsük zöldfűszerkeverékes sóval, kevés őrölt borssal, majd forgassuk bele a zöldbabot.
  3. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek (ha van rá lehetőség).
  4. Tálaláskor adjuk hozzá a főtt tojásokat.





Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez egy igazán tartalmas és laktató saláta. Ritkán használok bolti majonézt (majdnem soha), de most éppen volt itthon, el kell használni, ezért kipróbáltam ezt az összetételt. Igazán finom :)
- Zöldbab lehet friss vagy fagyasztott is, ebben az esetben meg kell főzni előbb, jobb, ha csak roppanósra főzzük, nem teljesen puhára.
- Én ilyen zöldbabot használtam most.
- Aki szereti a hagymát, gazdagíthatja a salátát felkarikázott zöldhagymával vagy egy kis fej kockára vágott lilahagymával.
- Néhány félbevágott koktélparadicsom vagy felkockázott nagyobb méretű paradicsom sem rontja el. :)

2014. február 17., hétfő

Cantuccini (Cantucci, Biscotti di Prato)




Hozzávalók:
  • 500 g liszt 
  • 250 g cukor
  • 150 g olvasztott vaj (nem margarin)
  • 4 tojás (ebből 1 a sütemény megkenéséhez kell)
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 1/3 csomag sütőpor 
  • 150 g egész mandula
Elkészítés:
  1. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot, a reszelt citromhéjat és 3 tojást.
  2. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, jól összegyúrjuk, majd a legvégén a mandulát is hozzáadjuk és belegyúrjuk. 
  3. A tészta akkor jó, amikor jól összeáll, lágy, de nem ragacsos.
  4. Egy nagy tepsit előkészítünk sütőpapírral vagy szilikon sütőlappal.
  5. Négy részre osztjuk a tésztát, majd minden darabból gyúrunk egy hosszú rudat. 
  6. Az így kapott rudakat egymás mellé fektetjük a tepsibe. 
  7. Felverjük a megmaradt tojást, ezzel megkenjük a rudakat és 175 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük (sütőtől függően addig, amíg aranybarna nem lesz a tészta teteje).
  8. Amikor megsült, kivesszük a sütőből, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd óvatosan egyenként kiemeljük a rudakat vágódeszkára és felvágjuk 1-1.5 cm-es szeletekre. (Lehet kicsit átlósan vágni, akkor nagyobb szeletek lesznek.)
  9. A szeleteket egymás mellé fektetve visszatesszük a tepsibe 10 percig szárítjuk, majd megforgatjuk a szeleteket és a másik oldalukon is szárítjuk további 10 percig. 
  10. A legnagyobb sikert akkor érjük el, ha desszertborral együtt kínáljuk! 




Megjegyzések, tapasztalatok:
- A cantuccini az olasz Prato városából származó, mára világszerte ismert és közkedvelt, klasszikusan kétszer megsütött toszkán kekszféleség. A keksz hosszúkás alakú, mandulával készítik és a fő jellegzetessége a dupla sütés által elnyert ropogós karaktere. 
- Mivel tényleg nagyon száraz süteményről beszélünk, tradicionálisan itallal együtt szolgálják fel. Olaszországban tipikusan vacsora utáni desszertnek számít, amelyet egy pohár toszkán Vin Santo bor mellett fogyasztanak.
- Amikor szeletekre vágjuk a tésztát, nem biztos, hogy a szeletek beleférnek az eredeti tepsibe. Emiatt érdemes eleve nagyobb tepsiben kezdeni a sütést.

Székelykáposzta

Hozzávalók:
  • 500 g sertéscomb
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 3-4 dl tejföl
  • 1 nagy hagyma
  • olaj
  • só 
  • őrölt bors
  • paprika
Elkészítés:
  1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pirítjuk. 
  2. Hozzáadjuk a kockákra vágott sertéshúst, fűszerezzük, kevés vizet öntünk rá és fedővel lefedve félig készre pároljuk.
  3. A savanyú káposztát kicsit kimossuk, kinyomkodjuk és a húshoz adjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Időnként megkavarjuk, közben a vizet pótoljuk, ha szükséges.
  4. Addig főzzük, amíg a hús és a káposzta is megpuhul.
  5. Hozzáadjuk a tejfölt és még egyszer felforraljuk. (Ellenőrizzük a fűszerezést!)



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Én nem szeretem a zsíros húsokat, ezért készítem sertéscombbal. Aki szereti, annak így nem lesz az igazi.
- Van aki lisztes, tejfölös habarással készíti a székelykáposztát, szerintem a liszt fölösleges.
- Nekem háromszor is pótolnom kellett a vizet, mire megpuhult a hús és a káposzta.
- Készíthetjük teljesen tejfölmentesen, mi azt egyszerűen káposztás húsnak hívjuk. Ebben az esetben szoktunk rizst főzni mellé, amit akár bele is keverünk, úgy is nagyon finom.

2014. február 16., vasárnap

Szlovén krumplis gombaleves

Hozzávalók:
  • 1 hagyma
  • olívaolaj
  • 0.5 kg gomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 35 dkg burgonya
  • 2 l húsleves (vagy 2 húsleveskocka)
  • 1 kis csomó petrezselyemzöld
  • 3 paradicsom
  • 1 ek liszt
  • 2,5 dl tejföl
  • bors

Elkészítés:
  1. A gombákat, a hagymát és a burgonyát megpucoljuk.
  2. A hagymát apró kockákra vágjuk, a gombát vékonyra szeleteljük.
  3. Olívaolajat hevítünk egy fazékban, megpirítjuk a hagymát, majd a gombát is. 
  4. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk.
  5. Tíz perc után beletesszük a felkockázott krumplit, további 10 perc múlva pedig a felszeletelt paradicsomot. 
  6. Puhára pároljuk, majd felengedjük a húslevessel. 
  7. Lisztes tejföllel behabarjuk és még 10 percet főzzük. 


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Meglepően finom leves, ami mellesleg gyorsan elkészül :)
 

2014. február 14., péntek

Vörös bársony szív-muffin (Red Velvet Cupcake)






Hozzávalók 12 muffinhoz:
  • 20 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • 15 dkg eperbefőtt
  • 1 evőkanál folyékony piros ételfesték
  • a krémhez
    • 2 dl habtejszín
    • 12,5 dkg mascarpone
    • 1 kk porcukor
    • meggylé (kb 0.25 l)
  • a díszítéshez:
    • cseresznyeszemek
Elkészítés:
  1. A muffinokhoz a vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, citromhéjjal és a csipet sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, az ételfestéket, majd végül a sütőporos lisztet, a tejet és az összeturmixolt eperbefőttet is. Simára keverjük a masszát.
  2. Muffinformákba (papírral bélelt fém muffinsütő vagy szilikon fomákba) kanalazzuk a tésztát és előmelegített sütőben 175 fokon kb 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni őket.
  3. A krémhez habbá verjük a tejszínt a porcukorral, majd hozzáadjuk a mascarponét és a meggylét is. Habzsák segítségével a muffinok tetejére nyomjuk a krémet, majd mindegyikre egy cseresznyeszemet teszünk.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- Olyan gyümölcsöket (eperbefőtt és fagyasztott cseresznye) és gyümölcslevet (meggybefőtt leve) használtam, ami éppen volt itthon és pirosas színű. Bármi mással helyettesíthető vagy ki is hagyható.
- Az a tapasztalatom, hogy csak gyümölcsökkel (vagy céklával) nem érhető el piros szín, ezért használtam ételfestéket.
- A krémhez annyi meggylét tegyünk, amennyit az állaga megenged, vigyázzunk, hogy ne legyen híg. Kellemesebb, gyümölcsösebb ízű lesz a krém, a színe pedig halvány rózsaszín.
- Valentin-napra (vagy máskor is) süthetjük szív alakú formákban.

2014. február 12., szerda

Mandulás sárgarépa



Hozzávalók 2 személyre:
  • 2-3 db jó nagy sárgarépa
  • 1 kk zsálya
  • 2-3 csapott ek szeletelt mandula
  • vaj
Elkészítés:
  1. A sárgarépákat megpucoljuk és ferdén felszeleteljük.
  2. Serpenyőben vajat hevítünk, hozzáadjuk a sárgarépát, közepes hőfokon pirítani kezdjük.
  3. Hozzáadjuk a mandulát és a zsályát, sózzuk is ízlés szerint.
  4. Fedő alatt kb 10 percig pároljuk, közben párszor megkavarjuk.
  5. Akkor jó, amikor már puhul, de még kicsit roppanós.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Gyors és különleges köret halak, húsok mellé.

2014. február 10., hétfő

Sajtos-sonkás hústorta




Hozzávalók:
  • csirkemell filé
  • sonka
  • liszt
  • tojás
  • sajt
  • bacon
  • bors
Elkészítés:
  1. A csirkemellet szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük.
  2. Egy sütőtálat kibélelünk bacon szalonnával.
  3. A húst sózzuk-borsozzuk, majd  a panírozással megegyező módon megforgatjuk lisztben, tojásban, végül reszelt sajtban, ezután pedig szorosan egymás mellé fektetjük a bacon-re. 
  4. Ha egy réteg elkészült, lefedjük sonkával, majd így folytatjuk a rétegezést a lisztbe, tojásba és reszelt sajtba forgatott hússzeletekkel.
  5. Az utolsó réteget lefedjük baconnel.
  6. Sütőben 180 fokon, lefedve kb 40 percig sütjük. 
  7. A befejezés kétféle módon történhet. Az egyik, hogy levesszük a fedőt/fóliát, és addig sütjük, amíg megpirul a teteje. A másik lehetőség, hogy kiborítjuk egy hőálló lapra, (pl szilikon sütőlap) és a sütőbe visszatéve pirosra sütjük.







Megjegyzések, tapasztalatok:
- Mivel nem volt otthon bacon, ezért azt is sonkával helyettesítettem, így is nagyon finom volt.
- Nem borítottam ki, jénai tálban sütöttem és abban szeleteltem fel.
- Egyszerű elkészíteni és igazán különleges, nagy sikert arat, mert gyakran használt hozzávalókból igazi újdonságot lehet varázsolni eme étel formájában.

2014. február 6., csütörtök

Túrós dallam




Hozzávalók:
  • 0.5 kg túró
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 1 citrom leve
  • 175 g tejföl
  • 70 g barna cukor
  • 1 nagy maréknyi magozott meggy
Elkészítés:
  1. A meggy kivételével a hozzávalókat jól összekeverjük egy nagy tálban.
  2. Egy gyümölcstortaformába sütőpapírt helyezünk és beleöntjük a túrós masszát.
  3. Elegyengetjük túrós masszát, majd rászórjuk a meggyet.
  4. 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt sül meg.
  5. Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- A tetejére hinthetünk porcukrot is.
- Ez az a torta/süti, amelynek elkészítése mindössze 3 perc, de ha elég gyorsan nyitogatjuk a hozzávalók tasakjait, akkor talán 2 is elég :)))
- Köszönet a receptért Takács Nórának:
http://www.life.hu/hogyanlegyekjono/20140205-hogyan-legyek-jo-no-megmutatjuk-a-turos-dallam-receptjet-nem-lehet-elrontani.html

2014. február 3., hétfő

Citromos keksz

Hozzávalók:
  • 150 g citromkrémhez (Lemon Curd):
    • 50 g cukor
    • 50 ml frissen facsart citromlé (1 nagy citrom leve)
    • 40 g vaj
    • 1 csapott ek étkezési keményítő
    • 2 tojássárgája
  • Tésztához:
    • 200 g vaj
    • 100 g porcukor
    • 200 g (tönköly) finomliszt
    • 100 g kukoricaliszt
    • csipet só
    • 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja
    • 50 g darált pirított sótlan mandula
Elkészítés:
  1. Először a citromkrémet készítjük el. A cukrot, citromlevet és a vajat egy lábosban melegítjük, amíg elolvad a cukor. A tojássárgákat a keményítővel simára keverjük, majd a cukros keveréket levesszük a tűzről és hozzáadjuk a tojásos keveréket. Folyamatosan keverjük és lassú tűzre visszatéve addig folytatjuk, amíg puding állaga nem lesz. Nem kell forrnia, alacsony lángon készüljön, különben rántotta lesz belőle. Kb. 150 g citromkrém lesz a végeredmény. Ezt előre elkészíthetjük, a keksz készítéséig tartsuk hűtőben.
  2. A tésztához a vajat a cukorral alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a liszteket, csipet sót, a korábban elkészült citromkrémet, a citromhéjat és a darált mandulát. Fél órára hűtőbe tesszük. 
  3. A sütőt előmelegítjük 175 fokra (légkeveréses). 
  4. A tésztát kb 4 mm-esre nyújtjuk és keksz-formákkal kiszaggatjuk.
  5. Tepsikbe szilikon sütőlapot (vagy sütőpapírt) helyezünk, rárakjuk a kekszeket és kb 15 perc alatt megsütjük. Forrón elég puhák a kekszek, lehetőleg rácson hűtsük ki.  



Megjegyzések, tapasztalatok:
- A citromkrém elvileg pár hétig eláll, azért én pár napnál tovább nem hagytam még, annyit készítek, amit fel is használok.
- Darált mandula helyett használhatunk darált mákot, diót, mogyorót vagy pisztáciát is.
- Nekem ebből a mennyiségből 44 db keksz készült.

Sült túrótorta

Hozzávalók:
  • tésztához:
    • 50 g porcukor
    • 100 g vaj
    • 150 g (tönköly) búzaliszt
  • túrótöltelékhez
    • 500 g túró (félzsíros)
    • 90 g étkezési keményítő
    • 150 g cukor
    • 500 ml tej (2,8%-os)
    • 400 ml tejföl (20%-os)
    • 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja
    • 2 db tojás
    • 1 cs vaníliás cukor
Elkészítés

  1. Béleljünk ki sütőpapírral egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
  2. Először a tésztát készítsük el. A lisztet keverjük el a porcukorral, majd gyúrjuk hozzá a vajat. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe. Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját – úgy, hogy a tészta felnyúljon 4-5 cm-nyit a forma falára. Az alját szurkáljuk meg néhány helyen egy villával, majd süssük elő. 175 fokon addig süssük, míg aranysárga nem lesz.
  3. A túrót kevés tejjel keverjük el, majd botmixerrel turmixoljuk minél krémesebbre. A cél, hogy végül egy homogén masszát kapjunk. Ennek az a titka, hogy a túrót sikerüljön minél jobban pépesíteni.
  4. A tojásokat keverjük simára a cukorral, vaníliás cukorral és keményítővel, majd adjuk a túrós masszához és alaposan keverjük el. Ha szükséges, tovább turmixolhatjuk, ha nem, akkor megfelel a fakanál is. Amikor az állaga már megengedi, akkor használhatunk habverőt is.
  5. Adjuk hozzá a tejfölt és a lereszelt citromhéjat is a túrós masszához, végül pedig a tejet. 
  6. Ha elkészültünk, tegyük a híg tölteléket az elősütött tésztás formába és kb 90 – 100 percig süssük 190 fokon légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával.
  7. Ha kisült a torta, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk körbe a formában egy vékony, sima pengéjű késsel. Vegyük le a keretet és szeleteljük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://eletszepitok.hu/sult-turotorta/#.Uut_zPufjQW




2014. február 2., vasárnap

Gesztenyés pohárdesszert

Hozzávalók (2-4 személyre):
  • 250 g gesztenyemassza
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml habtejszín

Elkészítés:
  1. A gesztenyemasszát jól elkeverjük a mascarponéval.
  2. A habtejszínt felverjük. Egy kis részét félretesszük a díszítéshez. A többinek a felét a gesztenyés keverékhez adjuk és jól összekavarjuk, ettől puhább lesz a massza, majd a másik felét is hozzáadjuk, ezzel már csak lazán keverjük el.
  3. Poharakba adagoljuk és a félretett tejszínhabbal díszítjük.

Cassoulet



Hozzávalók 6-8 személyre:

  • 25 dkg fehér szárazbab
  • 50 dkg sertéshús (comb vagy karaj)
  • 2 nagy csirkecombfilé
  • 10 dkg füstölt húsos szalonna
  • 25 dkg füstölt kolbász
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 sárgarépa
  • 2 petrezselyem
  • 1 póréhagyma
  • 2,5 dl vörösbor
  • 1 kis doboz paradicsompüré
  • 3 babérlevél
  • 1 kk őrölt rozmaring
  • 2 kk kakukkfű
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • 1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 púpos evőkanálnyi libazsír + kevés a tál kikenéséhez
Elkészítés:

  1. A babot beáztatjuk egy éjszakára. 
  2. Másnap 0.5 l vízzel, kevés sóval és 1 babérlevéllel feltesszük főni. Nem kell tökéletesen megpuhuljon, de azért majdnem készre főzzük.
  3. Közben a római tálat beáztatjuk félórára.
  4. A szalonnát apró kockákra, a kolbászt vastagabb karikákra, a sertéshúst kockákra, a csirkecombot nagyobb darabokba vágjuk. 
  5. A sárgarépát, petrezselymet kb 1 cm-es karikákra vágjuk. A póréhagymát is felkarikázzuk.
  6. A libazsírt egy jó nagy edényben felolvasztjuk, a szalonnát átsütjük rajta, majd egy tányérra szedjük. Ezután a kolbászdarabokat pirítjuk meg, azt is kivesszük, ezután a csirkehússal tesszük ugyanezt. 
  7. Amikor a csirke is kikerült, a zsírban az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a sertéshúst és fehéredésig pirítjuk, utána pedig a sárgarépát, petrezselymet és a póréhagymát is. 
  8. Ezután hozzáadjuk a félretett szalonnát, kolbászt, csirkehúst és a majdnem készre főzött babot.
  9. Fűszerezzük őrölt borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal, zúzott fokhagymával, babérlevéllel. (Sózni nem szükséges, mert a szalonnából és kolbászból elegendő mennyiség sül ki.) 
  10. Hozzáadjuk a paradicsompürét és az egészet jól összeforgatjuk.
  11. A római tálat kevés zsírral kikenjük, beleöntjük az edény tartalmát. Ráöntjük a bort, és ha kell, még vizet is, a folyadéknak látszania kell az edényben. A tetejére szórjuk a zsemlemorzsát, és az edényt letakarjuk. 
  12. Hideg sütőbe tesszük, 140 fokra állítjuk és kb 2.5 óra alatt puhára sütjük. Óránként ellenőrizzük, ha szükséges, a folyadékot pótoljuk.



 

 

 
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A cassoulet fehér babból és vele együtt sütött húsfélékből álló francia egytálétel. Eredetileg egyszerű paraszti étel volt, de időközben gazdag és bonyolult fogássá alakult át. Rengeteg változata létezik, ez egy a lehetségesekből.
(A recept forrása: http://katakonyha.blogspot.hu/2013/10/cassoulet.html)
- "A cassoulet szülőföldje az ország déli részén, a Pireneusok északi vidékén, egy Toulouse melletti kisvárosban, Castelnaudary-ban van. Ezen a dimbes-dombos vidéken a babhoz többnyire különböző sertéshúsokat és konfitált libahúst adnak. A carcassone-i változatba birkahús kerül, a toulouse-i verziót pedig kacsa és fűszeres toulouse-i kolbász gazdagítja. A hagyományhű recept elsőszámú és legtitkosabb eleme, hogy a liba-, és kacsacombokat külön konfitálják, azok nem a babbal együtt főnek omlósra. Feltétként kerülnek a babhoz, de az ízek lágyan egyesülnek; sem a bablé, sem a liba-, kacsazsír nem dominál az „ízösszesen” kavalkádjában. [...]
  Szerénység nélkül állíthatom, hogy a cassoulet önmagában legenda. Önálló életet él: saját honlapja (www.cassoulet.net), fesztiválja van, sőt még turistaútja is (La Route des Cassoulets), amely Toulouse-ból indul és majdnem egészen a tengerpartig, Narbonne városáig elnyúlik. A gasztrománok kedvelt túraútvonalán számtalan városban és faluban lehet megkóstolni a jobbnál-jobb cassoulet-kat.
  Baguette-tel vagy ropogósan friss kenyérrel jóízűen lehet lakmározni belőle. Bár papíron vörösbor dukál hozzá, egy jó üveg villányi rozéval sem okozunk csalódást senkinek."

Csodaital (Miracle Drink)

Hozzávalók:
  • cékla
  • sárgarépa
  • alma
Elkészítés:
  1. Az összes hozzávalót meghámozzuk és gyümölcscentrifugával kipréseljük a levüket.
  2. Frissen fogyasztjuk.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- A csodaital, ahogy nevéből is látszik, egy rendkívül egészséges, vitamindús ital, mely tele van antioxidánsokkal. Erősíti az immunrendszert és számtalan forrás szerint rákmegelőző hatása van.
Bővebben erről pl itt lehet olvasni.
- A különböző receptek különböző arányokat említenek, de ami közös, az a 3 hozzávaló. 
- A cékla szárát is belepréselhetjük az italba, ha friss céklánk van.
- Én most 1 nagyobb céklát, 1 nagy sárgarépát és 2 kisebb almát használtam, így nagyon finom, kellemes ital készült belőle. Ha a zöldségek vannak túlsúlyban, akkor előfordulhat, hogy kissé "föld ízűnek" tűnhet az italunk. Vízzel is lehet hígítani, ha valakinek úgy jobban ízlik.



2014. február 1., szombat

Legényfogó leves

Hozzávalók:
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 30 dkg csirkemell 
  • 30 dkg csirkemáj  
  • 20 dkg zöldborsó 
  • 20 dkg barna csiperkegomba
  • 2 nagy sárgarépa
  • 1 nagy petrezselyem
  • 1 darab zellergumó
  • 2 dl főzőtejszín 
  • 2 dl 20%-os tejföl 
  • 2 ek kacsazsír (olaj is jó)
  • őrölt bors
  • 2 kk szárított tárkony 
  • 1-2 zellerlevél
  • kis csomó petrezselyemlevél
  • előre elkészített húsleves (ha nincs, akkor 1 húsleveskocka)

Elkészítés:
  1. Felolvasztjuk a kacsazsírt és az apróra vágott hagymát megpirítjuk benne. 
  2. Hozzáadjuk a (kis) kockára vágott húst. 
  3. Kifehéredése után hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, valamint a zöldborsót és a megpucolt zellert egy darabban. (Aki szereti, ezt is felapríthatja, én csak belefőzöm az íze kedvéért, majd a végén kiveszem a levesből.) 
  4. Sózzuk, borsozzuk.
  5. Fedő alatt félig megpároljuk a húst és a zöldségeket, majd hozzáadjuk a darabolt gombát. 
  6. Felöntjük vízzel (kb 2 l) és húslével (esetleg leveskockát teszünk bele).
  7. Ha minden megpuhult, akkor tesszük bele a hússal kb azonos nagyságúra darabolt májat. Forrástól számított 5 percig főzzük vele.
  8. A májjal együtt tesszük a levesbe a petrezselyem- és zellerleveleket. (Én cérnával összekötözve szoktam beletenni a levesbe, így könnyű kivenni tálalás előtt.)
  9. Végül belekeverjük a tejszínt és a tejfölt, melyeket előtte simára kevertünk és adtunk hozzá 2 kiskanálnyi tárkonyt, ezzel is összekevertük, majd adtunk hozzá a leves forró levéből is. (Így remélhetőleg nem fogja a forró levest összekapni, amikor beleöntjük.)
  10. Ellenőrizzük még egyszer a fűszerezést, majd újraforralás után elkészül a levesünk. Tálaláskor a tányérba citromot facsarunk.