2014. december 31., szerda
2014. december 27., szombat
Fűszeres sült karaj
Hozzávalók:
- karaj (csont nélkül 1.3 kg)
- olívaolaj
- só
- tarkabors
- 2 babérlevél
- 1 kis vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- bazsalikom
- rozmaring
- kakukkfű
- bacon
- sör
- A karajt előkészítjük: ha csont is benne van, akkor levágjuk a csontról a színhúst.
- Egy kis tálkába tesszük az apró kockákra vágott hagymát, a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, az apróra tördelt babérlevelet, frissen őrölt tarkaborsot és a zöldfűszereket. Adunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és elkeverjük. A kapott "masszával" bedörzsöljük a karaj minden oldalát, majd egy megfelelő méretű sütőedénybe tesszük. Letakarjuk baconnel a tetejét, hogy ne tudjon kiszáradni. Meglocsoljuk sörrel és lefedve betesszük a 160 fokra előmelegített sütőbe.
- Sütés közben figyelni kell a húsra. Időnként locsolgassuk meg sörrel, ha már túl sok lé van alatta, akkor a sörös pecsenyelével.
- 1 óra sütés után levehetjük a fedőt, majd újabb 1 óra múlva a megpirult bacont is levehetjük, hogy maga a hús is megpiruljon. (Én ekkor átteszem egy alacsonyabb falú sütőedénybe.) Ekkora húsdarab kb 2.5-3 óra alatt sül át és pirul meg.
- Tálalhatjuk burgonyapürével és párolt vöröskáposztával. Ami megmarad, azt fogyaszthatjuk pl reggelire hidegen is, nagyon finom úgy is.
Narancskrém (Orange Curd)
Hozzávalók:
- Remek töltelék kekszekhez, piskótatekercsbe, felhasználhatjuk krémekhez pl mascarpone-val keverve.
- Az angol citromkrém (Lemon Curd) mintájára készült, csak narancsos verzióban.
- 2 nagyobb kezeletlen héjú narancs
- 10 dkg vaj
- 15 dkg nyírfacukor
- 3 egész tojás
- 2 tojás sárgája
- A 3 egész tojást és a 2 tojás sárgáját kicsit felverjük.
- Az egyik narancs héját lereszeljük és félretesszük.
- Kifacsarjuk a narancsok levét, majd a vaj felével, a cukorral és az enyhén felvert tojásokkal lábosba tesszük és alacsony lángon, kevergetve addig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni.
- Ekkor hozzákeverjük a vaj másik felét és kevergetve addig főzzük, amíg sűrű és fényes lesz.
- A végén hozzákeverjük a reszelt narancshéjat is, majd kihűtjük.
- Felhasználásig hűtőben tároljuk. 1 hétig áll el.
- Remek töltelék kekszekhez, piskótatekercsbe, felhasználhatjuk krémekhez pl mascarpone-val keverve.
- Az angol citromkrém (Lemon Curd) mintájára készült, csak narancsos verzióban.
2014. december 24., szerda
2014. december 14., vasárnap
Csirkeraguleves cipóban
Hozzávalók:
- 250 g csirkemell
- 125 g csirkemáj
- 1 vöröshagyma
- 2 nagyobb sárgarépa
- 1 petrezselyem
- nagy marék zöldborsó
- 3 nagyobb csiperkegomba
- kis csokor zellerlevél
- kis pohár tejföl
- 2 ek liszt
- étolaj
- só
- tarkabors
- zöldfűszerek (tárkony/bazsalikom/kakukkfű)
Elkészítés:
- A hagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk.
- Közben tisztítsuk meg a zöldségeket és a sárgarépát, petrezselymet, gombát aprítsuk fel.
- A hagymához adjuk a felkockázott csirkemellet és májat, fehéredésig pirítjuk. Kis vizet is öntsünk alá, ha szükséges.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és petrezselymet is, öntsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Fűszerezzük sóval, borssal, ízlés szerint zöldfűszerekkel és fedő alatt közepes fokozaton főzzük kb 10 percig, majd adjuk hozzá a gombát és zöldborsót is. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy elérjük azt a sűrűséget, ahogy a raguvelest szeretjük és tegyük bele az összekötözött friss zellerleveleket is.
- Amikor már majdnem kész, 2 ek liszt, kis pohár tejföl és víz felhasználásával habarést készítünk, amivel a levest besűrítjük. (Én a lisztet pici vízzel csomómentesre szoktam keverni, ehhez hozzáadom az előzőleg krémesre kevert tejfölt. Ehhez lassanként, folyamatosan csomómentesre kavarva hozzáadok annyi vizet, hogy folyékony állagú legyen, majd a levesből kiveszek néhány evőkanál forró levet és azzal is összekeverem, így amikor a leveshez adom, nem fog kicsapódni.)
- Főzzük fel a levest, még lehet fűszerezni, ha szükséges, és főzzük még 5-10 percig. Tálalás előtt a levesből vegyük ki a zellerleveleket.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tálalhatjuk cipóban a következőképpen. Levágjuk a cipó tetejét, kivájjuk a belsejét, vigyázva, hogy az alja
és oldala sehol ne sérüljön és ne legyen túl vékony. Pár percre tegyük
be a sütőbe grill funkcióra, hogy piruljon meg, így több ideig állhat
benne a leves, nem ázik el olyan könnyen, mint pirítás nélkül.
- A ragulevest készíthetjük tejszínnel is, én tejföllel jobban szeretem.
- Kis citrommal is ízesíthetjük tálaláskor.
Édesburgonyás brownie
Hozzávalók:
- 550 g fehér édesburgonya (nekem ilyen volt, de jó a narancssárga verzió is)
- 100 g magozott aszalt datolya (a puha fajta)
- 100 g barna rizsliszt
- 100 g darált törökmogyoró (mandula vagy dió is jó)
- 7 ek juharszirup
- 7 csapott ek karobpor (kakaót is használhatunk)
- pár ek tej
- Az édesburgonyát párolóedényben 20 perc alatt megpároljuk, majd pürésítjük az összedarabolt datolyával együtt. (Nekem nem voltak túl puhák a datolyáim, ezért pici tejet is kellett hozzáadnom, hogy sikerüljön pépesíteni.)
- A lisztet, darált mogyorót és karobport összekeverjük, hozzáadjuk a juharszirupot és 3 ek tejet, majd fokozatosan belekeverjük az édesburgonyás masszát. Simára keverjük a tésztánkat, mely igen sűrű állagú lesz.
- Sütőpapíros tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.
- Hagyjuk kihűlni a tepsiben, hidegen szeleteljük.
Fehér édesburgonya |
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Recept innen, kis módosításokkal.
- Én 7 púpos ek karobport használtam, de szerintem kicsit kevesebb is elég lenne, legközelebb csak csapott evőkanalakkal fogok tenni ebbe a mennyiségbe. Emiatt most szinte fekete lett a brownie-m.
- Kis méretű tepsihez elég ez a mennyiség: 17 * 17 cm.
Rakott zelleres csicsóka
Hozzávalók:
- 5 db csicsóka (hámozva 250 g volt)
- 1 db burgonya
- 100 g zeller
- 100 g kolbász
- 4 tojás
- 50 g vaj
- 1 ek liszt
- 2.5 dl tej
- 175 g tejföl + tálaláshoz tejföl
- A zellert, csicsókát és burgonyát meghámozzuk és vastagabb szeletekre vágjuk, majd pároló edényben megpároljuk, kb 10 perc alatt. (Nem kell teljesen puhák legyenek.)
- A tojásokat megfőzzük (keményre), megpucoljuk.
- A kolbászt felkarikázzuk.
- A vajat felolvasszuk, 1 ek lisztet hozzáadunk, csomómentesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadunk 2.5 dl tejet és egy kis pohár tejfölt. Sűrűre főzzük. Vigyázzunk, hogy csomómentes legyen.
- Egy megfelelő méretű jénai tálba rétegezzük a hozzávalókat: 1 sor csicsóka, zeller, kolbász és tojás, majd a tejfölös szósz fele, utána burgonya, és ismét csicsóka, zeller, kolbász és tojás, végül a maradék tejfölös szósz.
- Előmelegített sütőben 200 fokon kb 40 perc alatt kész. (Az első 20 percben a fedőt is rátettem az edényre, utána levettem, hogy megpiruljon.)
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ötlet innen: http://www.nosalty.hu/recept/rakott-zelleres-csicsoka
2014. december 9., kedd
Duna hullám
Hozzávalók:
- a tésztához:
- 25 dkg tönköly finomliszt
- 37,5 dkg margarin
- 20 dkg kristálycukor
- 7 tojás
- 1 cs sütőpor
- 2 evőkanál holland kakaópor
- 3 ek tej
- 50 g darált mandula
- 1 üveg meggybefőtt (kb 40 dkg)
- a krémhez:
- 3 evőkanál kristálycukor
- 2.5 dl tej
- 2.5 dl meggylé (a befőtt leve)
- 1 csomag vaníliapuding
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál porcukor
- a mázhoz:
- 200 g étcsokoládé
Elkészítés:
- A tésztához a margarint a cukorral jól összedolgozzuk és fehéredésig keverjük. Utána hozzáadjuk a tojásokat, beleforgatjuk és újra jól kikavarjuk.
- A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a margarinos masszához.
- Ezután elfelezzük, az egyik feléhez darált mandulát keverünk, a másik feléhez pedig a kakaóport és tejet.
- Egy tepsit előkészítünk, kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a mandulás keveréket. Erre jön a kakaós réteg, melyet rásimítunk a mandulásra. Tetejére szórjuk a lecsepegtetett magozott meggybefőttet.
- 175 fokos előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
- Míg sül a tészta, elkészítjük a pudingot. A pudingport kicsi tejjel és a kristálycukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a megmaradt tejet és a meggylét. Sűrű pudingot főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni, közben néha megkeverjük, hogy be bőrösödjön. Amikor kihűlt, a vajat kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a pudingot.
- Az elkészült krémet a kihűlt tésztára kenjük.
- Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és ezzel bevonjuk a sütemény tetejét.
- Hideg helyre tesszük a süteményt, hagyjuk megdermedni a krémet és a csokit.
- Meleg késsel szeleteljük, hogy könnyebb legyen a csokit vágni.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez egy nagyon régi recept, nagymamáink korából. Én kicsit a saját ízlésemre szabtam, de igyekeztem nem túl sokat módosítani rajta. Cukorból sokat hagytam ki, de még így is igen édes.
- A hullámok a különböző rétegekből alakulnak ki, de villával szokás a csokiba is hullámokat rajzolni, én ezt kihagytam.
- A krémhez lehet használni vanília, eper, tejszín vagy más pudingot, ami épp van otthon, csak mondjuk ne legyen csokis, mert akkor a meggy színe nem annyira érvényesül. Úgy is készíthetjük a krémet, hogy csak tejjel főzzük meg a pudingot, a meggylét kihagyva, akkor sárga krémet is tehetünk a süteményünkbe. Nekem tetszik a meggylével készült verzió.
- A tészta sárga részéből a mandula ki is hagyható vagy helyettesíthető dióval. Ha nincs darálva, jó darabolva is.
zzávalók:
A tésztához: 37,5 dkg Rama Sütőmargarin 2 evőkanál keserű kakaópor 2-3
evőkanál tej 1 evőkanálnyi mandulabél 1 csomag sütőpor 25 dkg finomliszt
7 db tojás 25 dkg kristálycukor
A töltelékhez: 1 üveg meggybefőtt (40 dkg)
A tetejére: 15 dkg Rama Sütőmargarin 4 evőkanál porcukor 1 csomag
vaníliás cukor 4 evőkanál kristálycukor 5 dl tej 1 csomag vanília ízű
pudingpor
A mázhoz: 3-4 dkg Rama Sütőmargarin 20 dkg tortabevonó étcsokoládé
Elkészítése: A tésztához a margarint a cukorral jól elkeverjük, majd a
tojásokat beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, a
margarinos masszával összedolgozzuk. Ezután elfelezzük, az egyik felét
az apróra vágott mandulával, a másikat a kakaóval és a tejjel keverjük
össze.Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, a mandulás tésztát
belesimítjuk. A kakaós tésztát rásimítjuk. A meggyet lecsöpögtetjük, a
tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 30 percen
át sütjük, hűlni hagyjuk. A pudingport 1 dl tejjel simára keverjük. A
többi tejet a cukorral és a vaníliás cukorral ízesítve fölforraljuk. A
tejes pudingport beleöntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük,
hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd
hozzáadjuk a vaníliás krémet és a kihűlt tésztára kenjük.A csokoládét a
margarinnal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú készülékben
fölolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük, végül villával hullámokat
rajzolunk bele.
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Dunahullám
Hozzávalók:
A tésztához: 37,5 dkg Rama Sütőmargarin 2 evőkanál keserű kakaópor 2-3
evőkanál tej 1 evőkanálnyi mandulabél 1 csomag sütőpor 25 dkg finomliszt
7 db tojás 25 dkg kristálycukor
A töltelékhez: 1 üveg meggybefőtt (40 dkg)
A tetejére: 15 dkg Rama Sütőmargarin 4 evőkanál porcukor 1 csomag
vaníliás cukor 4 evőkanál kristálycukor 5 dl tej 1 csomag vanília ízű
pudingpor
A mázhoz: 3-4 dkg Rama Sütőmargarin 20 dkg tortabevonó étcsokoládé
Elkészítése: A tésztához a margarint a cukorral jól elkeverjük, majd a
tojásokat beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, a
margarinos masszával összedolgozzuk. Ezután elfelezzük, az egyik felét
az apróra vágott mandulával, a másikat a kakaóval és a tejjel keverjük
össze.Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, a mandulás tésztát
belesimítjuk. A kakaós tésztát rásimítjuk. A meggyet lecsöpögtetjük, a
tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 30 percen
át sütjük, hűlni hagyjuk. A pudingport 1 dl tejjel simára keverjük. A
többi tejet a cukorral és a vaníliás cukorral ízesítve fölforraljuk. A
tejes pudingport beleöntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük,
hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd
hozzáadjuk a vaníliás krémet és a kihűlt tésztára kenjük.A csokoládét a
margarinnal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú készülékben
fölolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük, végül villával hullámokat
rajzolunk bele.
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Dunahullám
Hozzávalók:
A tésztához: 37,5 dkg Rama Sütőmargarin 2 evőkanál keserű kakaópor 2-3
evőkanál tej 1 evőkanálnyi mandulabél 1 csomag sütőpor 25 dkg finomliszt
7 db tojás 25 dkg kristálycukor
A töltelékhez: 1 üveg meggybefőtt (40 dkg)
A tetejére: 15 dkg Rama Sütőmargarin 4 evőkanál porcukor 1 csomag
vaníliás cukor 4 evőkanál kristálycukor 5 dl tej 1 csomag vanília ízű
pudingpor
A mázhoz: 3-4 dkg Rama Sütőmargarin 20 dkg tortabevonó étcsokoládé
Elkészítése: A tésztához a margarint a cukorral jól elkeverjük, majd a
tojásokat beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, a
margarinos masszával összedolgozzuk. Ezután elfelezzük, az egyik felét
az apróra vágott mandulával, a másikat a kakaóval és a tejjel keverjük
össze.Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, a mandulás tésztát
belesimítjuk. A kakaós tésztát rásimítjuk. A meggyet lecsöpögtetjük, a
tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 30 percen
át sütjük, hűlni hagyjuk. A pudingport 1 dl tejjel simára keverjük. A
többi tejet a cukorral és a vaníliás cukorral ízesítve fölforraljuk. A
tejes pudingport beleöntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük,
hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd
hozzáadjuk a vaníliás krémet és a kihűlt tésztára kenjük.A csokoládét a
margarinnal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú készülékben
fölolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük, végül villával hullámokat
rajzolunk bele.
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Dunahullám
Hozzávalók:
A tésztához: 37,5 dkg Rama Sütőmargarin 2 evőkanál keserű kakaópor 2-3
evőkanál tej 1 evőkanálnyi mandulabél 1 csomag sütőpor 25 dkg finomliszt
7 db tojás 25 dkg kristálycukor
A töltelékhez: 1 üveg meggybefőtt (40 dkg)
A tetejére: 15 dkg Rama Sütőmargarin 4 evőkanál porcukor 1 csomag
vaníliás cukor 4 evőkanál kristálycukor 5 dl tej 1 csomag vanília ízű
pudingpor
A mázhoz: 3-4 dkg Rama Sütőmargarin 20 dkg tortabevonó étcsokoládé
Elkészítése: A tésztához a margarint a cukorral jól elkeverjük, majd a
tojásokat beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, a
margarinos masszával összedolgozzuk. Ezután elfelezzük, az egyik felét
az apróra vágott mandulával, a másikat a kakaóval és a tejjel keverjük
össze.Egy nagy tepsit margarinnal kikenünk, a mandulás tésztát
belesimítjuk. A kakaós tésztát rásimítjuk. A meggyet lecsöpögtetjük, a
tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 30 percen
át sütjük, hűlni hagyjuk. A pudingport 1 dl tejjel simára keverjük. A
többi tejet a cukorral és a vaníliás cukorral ízesítve fölforraljuk. A
tejes pudingport beleöntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük,
hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd
hozzáadjuk a vaníliás krémet és a kihűlt tésztára kenjük.A csokoládét a
margarinnal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú készülékben
fölolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük, végül villával hullámokat
rajzolunk bele.
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
Make Money at : http://bit.ly/copy_win
2014. december 7., vasárnap
Barnasörös csülök zöldséges kölessel
Hozzávalók:
- 1 csülök (ez a példány 1.6 kg volt)
- főzőléhez:
- 4 babérlevél
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 kis fej vöröshagyma
- só
- szemes feketebors (20-30 szem)
- olajos páchoz:
- 0.5 dl olívaolaj
- 0.5 dl napraforgóolaj
- tarkabors
- 1 szem szegfűbors
- só
- sörös keverékhez:
- 5 dl barnasör
- 1 púpos evőkanál virágméz
- zöldsége köleshez:
- 1 közepes vöröshagyma
- pici olaj
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyem
- 1 marék zöldborsó
- 200 g köles
- só
- bors
- friss zöldségek
- Az előkészített csülköt kb 30 dkg-os darabokra vágjuk és egy fazékba rakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. A főzővízbe teszünk sót, borsot, babérlevelet, hagymát és fokhagymát.
- A csülköt körülbelül félig főzzük meg, majd kiszedjük egy tepsibe, picit hűlni hagyjuk, addig elkészítjük a fűszeres olajos pácot és a sörös keveréket.
- A csülökdarabokat egyenként beleforgatjuk az előkészített pácba, majd visszatesszük a tepsibe. Ha marad pác, miután minden darabot beleforgattunk, akkor a maradékot ráöntjük.
- 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, majd 10 perc múlva elkezdjük locsolgatni a mézes-sörös keverékkel: minden darabra locsolunk 1-2 evőkanállal, majd visszatoljuk sülni.
- Addig folytatjuk 10 percenként a sörrel locsolást, míg elfogy az előkészített mennyiség. Ha kellően megpirult és megpuhultak a csülökdarabok, akkor vége is a sütésnek, ha még nem, akkor 10 percenként folytatjuk a locsolgatást a tepsiben összegyűlt olajos sörös lével.
- A kölest is főzzük meg, mire elkészül a csülök. Vöröshagymát dinsztelünk pici olajon, majd hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és petrezselymet, zöldborsót, kölest és kb 5-6 dl vizet. Főzzük, amíg besűrűsödik, majd zárjuk el alatta a lángot és hagyjuk még lefedve, hogy teljesen beszívja a köles a vizet.
- Tálaljuk a csülköt a zöldséges kölessel és friss zöldségekkel.
2014. december 6., szombat
Sült zöldséges, tojásos üvegtészta wokban pirított csirkecsíkokkal
Hozzávalók:
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://gyomber.hu/sult-zoldseges-tojasos-uvegteszta-wokban-piritott-csirkecsikokkal/
- 250 g csirkemellfilé
- 125 g üvegtészta
- 2 közepes sárgarépa, zöldséghámozóval vékony csíkokra ”hámozva”
- 10 db bébikukorica
- 1 kis cukkini
- 5 fej shiitake gomba
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 újhagyma felkarikázva
- 2 tojás
- 1 kis maréknyi szezámmag
- 3 ek szójaszósz
- napraforgóolaj
- só
- bors
- szecsuáni bors
- Először felcsíkozzuk a csirkemellet.
- A wokot felforrósítjuk, majd 2-3 evőkanál napraforgóolajat hevítünk. Amikor forró, beledobjuk a csirkét és készre pirítjuk. Ezután kimerjük egy tálkába, letakarjuk, hogy ne hűljön ki és félrerakjuk.
- A megmaradt zsiradékba dobjuk az előkészített zöldségeinket az újhagyma kivételével. Fűszerezzük és addig pirítjuk, amíg el nem éri a "már puhul, de még roppanós" állapotot. Ekkor hozzáadunk 3 ek szójaszószt, jól összeforgatjuk, kb 1 percig még pirítjuk, majd kiöntjük egy másik edénybe az elkészült zöldségeket.
- Vízforralóban vizet melegítünk, az üvegtésztát egy edénybe tesszük és leforrázzuk annyi forró vízzel, hogy ellepje. Kb 5 perc alatt az üvegtészta megpuhul és meg is dagad.
- Egy kis serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot.
- Az üres wokban rántottát készítünk az előzőleg felvert, sózott és borsozott tojásokból.
- Hozzáadjuk az időközben megpuhult és leszűrt üvegtésztát a rántottához, jól összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a pirított csirkecsíkokat és a zöldségeket is, valamint a felkarikázott újhagymát. Összekavarjuk és tálalhatjuk is.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://gyomber.hu/sult-zoldseges-tojasos-uvegteszta-wokban-piritott-csirkecsikokkal/
2014. december 3., szerda
Sütőtökös túrógombóc
Hozzávalók:
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nyammm.hu/2014/10/sutotokos-turogomboc.html
- 250 g sütőtök püré
- 450 g túró
- 6 ek porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 2 kk fahéj
- 2 tojás
- 240 g búzadara
- zsemlemorzsa
- étolaj
- tökmag
- A sütőtököt megsütjük, puha belsejét kikaparjuk és kimérünk 250 g-ot.
- A túrót villával áttörjük (nem muszáj krémesre, csak ne legyenek nagy darabok), majd összekeverjük a kihűlt sütőtökpürével.
- Hozzáadjuk a cukrokat, fahéjat, tojásokat, majd a búzadarát is, jól összedolgozzuk és egy órára hűtőbe tesszük, hogy a búzadara megszívhassa magát nedvességgel.
- Egy óra elteltével vizes kézzel tetszőleges méretű gombócokat formálunk és forrásban lévő sós vízben kb 10 perc alatt megfőzzük a gombócokat.
- Közben kevés olajon zsemlemorzsát pirítunk.
- A tökmagot is megpirítjuk olaj nélkül egy serpenyőben.
- A kifőtt gombócokat még melegen pirított zsemlemorzsába hempergetjük.
- Tálaláskor megszórjuk porcukorral és pirított tökmaggal.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nyammm.hu/2014/10/sutotokos-turogomboc.html
2014. december 2., kedd
Karamellizált hagymás birsalmás kacsamell gerslivel és gránátalmával
Hozzávalók:
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igazán különleges és nagyon ízletes fogás.
- A receptet itt találtam.
- 1 kacsamell bőr és csont nélkül (25-30 dkg)
- 30 dkg birsalma (2 közepes birsalma, tisztítva)
- 18 dkg vöröshagyma (2 nagy fej, tisztítva)
- 2 csapott kk cukor
- 1 kis csokor friss kakukkfű
- 3 ek balzsamecet
- szegfűbors
- só
- bors
- fél gránátalma
- 15 dkg gersli
- olívaolaj
- A kacsamellet előkészítjük: eltávolítjuk a bőrt, a húst levágjuk a csontról, majd vékony csíkokra vágjuk. Megszórjuk őrölt szegfűborssal.
- A gerslit átöblítjük, majd bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.
- A gránátalma magjait kinyerjük a héj és a fehér hártyák közül. (Szerintem elég egy fél gránátalma.)
- A hagymát apró kockákra vágjuk, a birsalmát pedig vékony hasábokra.
- Kevés olívaolajon a hagymát a cukorral és pici sóval karamellizáljuk. Amikor aranyszínű, hozzáadjuk a birsalmát, a csokorba kötött kakukkfüvet, a balzsamecetet, kevés vizet öntünk alá, majd addig pároljuk lefedve, amíg a birsalma megpuhul. Ha elkészült a birsalmás hagyma, félretesszük egy másik edénybe és eltávolítjuk a kakukkfüvet.
- A serpenyőben pici olívaolajon megpirítjuk a kacsamellcsíkokat, közben sózzuk, borsozzuk. (Én most húslevesben előfőzött kacsamellet csíkoztam fel és azt fűszereztem, majd kipirítottam.)
- Ha a kacsa elkészült, hozzáadjuk a gerslit és a birsalmás hagymát, majd jól összeforgatjuk, átmelegítjük. Még fűszerezhetjük is.
- Tálalásnál megszórjuk gránátalma magokkal.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igazán különleges és nagyon ízletes fogás.
- A receptet itt találtam.
2014. december 1., hétfő
Túrókrémes máktorta
Hozzávalók (18 cm-es tortához):
- a mákos piskótához:
- 3 tojás
- 60 g cukor
- 30 g fehér tönkölyliszt
- 30 g darált mák
- 1 citrom reszelt héja
- a krémhez:
- 500 g tehéntúró
- 250 g mascarpone
- 1 citrom reszelt héja
- 80 g porcukor
- díszítéshez:
- karamellás-vaníliás cukor (nekem malmos verzió van)
- csokis tortadara
- Először sütünk egy mákos piskótát. A tojásfehérjéket habbá verjük, amikor kemény, hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. A kemény habhoz keverjük a tojássárgákat és a frissen lereszelt citromhéjat, majd a mákkal elkevert lisztet.
- Sütőpapírral bélelt 18 cm-es kapcsos kerek tortaformába töltjük, majd 160 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
- Hagyjuk kihűlni a piskótát a formában. Amikor hideg, kivesszük belőle és nagy pengéjű éles késsel vízszintesen elvágjuk, hogy 2 lapot nyerjünk belőle.
- Előkészítjük a tölteléket. A túrót krémesre kavarjuk, ha szükséges, előtte villával összetörjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, mascarponet és porcukrot és jól kikavarjuk.
- A krém kb 2/3-át az alsó piskótalapra halmozzuk, egyenletesre elkenjük, majd ráhelyezzük a második lapot. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta külsejét, majd ízlés szerint díszítjük, pl. karemellás-vaníliás cukorral és tortadarával.
- Ha van rá lehetőség, pár órára tegyük hűtőbe.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Egyszerű és nagyszerű, gyorsan elkészül és finom.
- Ha nagyobb tortát szeretnénk, akkor lehet alkalmazni pl az alábbi arányokat 23 cm-es tortához:
- Ha nagyobb tortát szeretnénk, akkor lehet alkalmazni pl az alábbi arányokat 23 cm-es tortához:
- 3 db mákos piskótát sütünk, egy piskótához kell a fent megadott mennyiség.
- Krémből elég a dupla adag, tehát 1 kg túróból készítjük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)