Almás-fahéjas zabkeksz

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehely
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 db közepes nagyságú alma 
• 70 g nyírfacukor
• 2 kk vanília aroma
• 2 kk fahéj
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 db tojás
• 1 dl (frissen préselt) almalé

Elkészítés:

1. A zabpelyhet, kókuszreszeléket, fahéjat és szódabikarbónát összekeverjük egy tálban.
2. Az almák magházát kivágjuk és pépesre turmixoljuk (héjával együtt).
3. A tojásokat egy villával felverjük, hozzáadjuk az almapépet, az almalét, a vanília aromát és a nyírfacukrot. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a zabpelyhes keveréket is. Az egészet összedolgozzuk.
4. Vizes kézzel gombócokat formálunk és ellapítjuk, így könnyen, gyorsan tudunk kekszeket formázni.
5. 175 fokos sütőben kb 15 perc alatt sülnek meg a kekszek, de ez függ a sütőtől, ki kell tapasztalni.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Finom, puha kekszek lesznek ebből a tésztából, nem a ropogós fajta.
- Nincs benne kakaó, de megbarnul egyrészt a fahéjtól, másrészt ha zöldalmával készítjük, az nagyon gyorsan oxidálódik és ettől is barnább lesz.

- Recept innen.