Mángoldos burgonyapüré

Hozzávalók:

• 1 fej mángold
• pár szem burgonya (a mángold méretétől függően)
• 1 csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• vaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. Az újhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk (a zöld részét is).
2. Kevés olívaolajon megfonnyasszuk, közben hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát.
3. A mángold leveleit jól megmossuk, majd felvágjuk. A zöld részeit külön tesszük, a száras fehér részt adjuk előbb a hagymához, mert több idő kell, hogy megpuhuljon, később hozzáadjuk a zöld leveleket.
4. Sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, míg puha lesz, de mégis kicsit roppanós.
5. Közben sós vízben megfőzzük a burgonyát és kevés vajjal pürét készítünk belőle.
6. Végül összekeverjük a mángoldot a burgonyapürével.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Remek tavaszi köret halak, sültek mellé, ráadásul egészséges és különleges is.