Céklás palacsinta

Hozzávalók:

• palacsintákhoz
• 1 db cékla (megpucolva 150 g)
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 15 dkg tönkölyliszt
• 1 dl szódavíz
• só
• bors
• olaj
• salátához
• 1/4 fej jégsaláta
• 1/4 doboz csemegekukorica
• 1/4 kaliforniai paprika
• 1/2 alma
• 1 kis sárgarépa
• 175 ml natúr joghurt
• 250 g csirkemellfilé
• olívaolaj
• zöldfűszeres só

Elkészítés:

1. A salátát előre elkészítjük. A csirkemellet apró kockákra vágjuk és kevés olívaolajon zöldfűszeres só hozzáadásával megpirítjuk. A salátát, paprikát, almát felvágjuk apróra és egy nagyobb salátástálba tesszük. Sárgarépát reszelünk bele, adunk hozzá csemegekukoricát és a kihűlt csirkemellet is beleöntjük. Natúr joghurtból és zöldfűszeres sóból egyszerű öntetet készítünk, és jól elkeverjük a salátánkat.
2. A megtisztított céklát lereszeljük. 
3. A tojásból, tejből, lisztből, szódavízből és pici olajból hagyományos palacsintatésztát keverünk, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a lereszelt nyers céklát levével együtt.
4. Negyedóra pihentetés után kisütjük a palacsintákat.
5. A salátával tetszés szerinti módon töltve kínáljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A céklás palacsinta receptje innen: http://babgul.blog.hu/2014/08/03/ceklas_palacsinta