Brokkolis zöldségleves quinoával

Hozzávalók:

• 1 közepes brokkoli (megtisztítva, rózsáira szedve kb 300 g)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 közepes sárgarépa 
• 1/2 karalábé
• 1-2 ek olívaolaj
• 10-15 szem koriandermag (mozsárban törve)
• 2.5 dl húsleves
• 100g quinoa
• 100g póréhagyma
• só
• bors
• 1 ek frissen facsart citromlé

Elkészítés:

1. Egy lábosban kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a feldarabolt karalábét. 
2. Jól átforgatjuk, vigyázzunk, hogy ne kapjon oda. Amikor már megkívánja, hogy töltsünk rá folyadékot, adjuk hozzá a húslevest.
3. Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel, majd kb 10 perc alatt félpuhára pároljuk.
4. Hozzáadjuk a quinoát, a brokkolirózsákat és a felkarikázott póréhagymát is, felöntjük vízzel, hogy jól ellepje, majd kb. 15 percig főzzük. A zöldségek nem kell egészen puhák legyenek.
5. A legvégén, miután levettük a tűzről, hozzáadunk 1 evőkanál frissen facsart citromlevet, elkeverjük a levesben és tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Recept innen - módosításokkal.