Húsvéti sonka

Hozzávalók:

• füstölt házi sonka
• vöröshagyma
• babérlevél
• fekete bors

Elkészítés:

1. A sonkát öblítsük le, majd áztassuk hideg vízben pár órát vagy akár egy egész éjszakát. (Ez mérettől függ, ha kicsike a sonka, akkor csak pár órát kell.)
2. Főzés előtt a sonkát vegyük ki a vízből, ismét öblítsük le és tiszta edényben, tiszta hideg vízben kezdjük főzni. A víz bőven lepje el. 
3. A főzővízbe tegyünk egy hagymát és a fűszereket: borsot, babérleveleket. 
4. Miután a főzővíz felfőtt, kis lángon főzzük a sonkát, épp csak gyöngyözzön a víz.
5. A főzési időre azt szokás tervezni, hogy annyi óra, ahány kg a sonka. De a tapasztalatom szerint ez onnantól számítandó, hogy a sonka már fő és inkább felfelé kerekítendő. Ha csont is van a sonkánkban, akkor mielőtt késznek ítéljük, próbáljuk meg a csontot kiszedni, ha elválik a hústól, akkor már meg van főve. Ha túlfőzzük, akkor fennáll a veszély, hogy szétesik. Ha nincs benne csont, akkor csak villával vagy hústűvel kell ellenőrizni.
6. Ha a víz elfő, pótoljuk, mindig jól lepje el a víz az egész sonkát.
7. Ha kész, hagyjuk a sonkát a saját levében kihűlni, így lesz igazán puha és omlós. Ha kihűlt, óvatosan emeljük ki a vízből és zárt dobozba vagy fóliával lefedve tegyük hűtőbe. Pár óra múlva, amikor teljesen lehűlt és megdermedt sokkal könnyebben, szebben szeletelhető.
8. Húsvéti foszlós kaláccsal fogyasszuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A sonka főzőleve sokoldalúan felhasználható, ezért akinek van kedve eltehet belőle a fagyasztóba. Felhasználható például bableves, sólet készítéséhez vagy bármilyen ételhez, amihez füstölt hús illik. 

- Kötözött sonkára nem vonatkozik a leírás, azzal kicsit máshogy kell bánni és nem is ajánlom, hogy azzal próbálkozzunk, össze sem lehet hasonlítani egy igazi parasztsonkával!