Foszlós kalács

Hozzávalók:

• 500 g tönköly finomliszt
• 1 kk só
• 60 g cukor
• 1 tojás (vagy 2 tojás sárgája)
• 2,5 dl langyos tej (+ 0,5 dl az élesztő felfuttatásához)
• 20 g friss élesztő
• 80 g olvasztott vaj
• kenéshez: 1 tojás

Elkészítés:

1. A fél deci langyos tejet elkeverjük 1 kk cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1-2 ek lisztet és félretesszük.
2. Míg az élesztő felfut, a lisztet egy nagy tálba szitáljuk és elkeverjük a sóval és a cukorral. 
3. A vajat megolvasszuk.
4. A liszt közepébe készítünk egy kis mélyedést, ide öntjük a közben felfutott élesztőt, a langyos tejet és a tojást (vagy tojássárgákat).
5. Ezután elkezdhetjük a dagasztást. Amikor már szépen összeáll a tésztánk, a felülete sima, lehet adagolni a zsiradékot, melyet több részletben kell a tésztához öntenünk. Addig folytatjuk a munkát, míg a vaj szépen belesimul a tésztába és az kezd elválni az edény aljától.
6. Ezután letakarjuk a tálat egy konyharuhával és hagyjuk 30-35 percig kelni.
7. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd annyi egyforma darabba osszuk, ahány ágból szeretnénk megfonni a kalácsot. Egyesével kis cipókat formálunk belőlük, majd letakarjuk és hagyjuk 10-15 percig pihenni.
8. A pihentetett gombócokat hosszú hurkává sodorjuk vigyázva arra, hogy a felületük sehol se szakadjon meg, aztán összecsípjük a végüknél és megfonjuk. Fontos, hogy a fonás ne legyen túl laza, de túl szoros sem.
9. Óvatosan átemeljük egy kivajazott sütőformába vagy tepsire. Felverünk egy egész tojást és azonnal lekenjük a kalácsot, majd 30-40 percig ismét szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni. 
10. A sütőt ezalatt előmelegítjük 170 fokra. 
11. A megkelt kalácsot még egyszer lekenjük felvert tojással, így lesz igazán fényes a kisült kalács héja.
12. Előmelegített sütőbe toljuk és kb. 40 percig sütjük. 
13. A kisült kalácsot rácson hagyjuk kihűlni.
    

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept Limarától származik.

- Ez a kalács inkább édeskés, de nem kimondottan édes. Húsvéti főtt füstölt sonka mellé tökéletes választás, mivel az édeskés íz remekül kiemeli a sonka füstös ízét.