Pagodakarfiol saláta

Hozzávalók (4 adag):

• 1 kisebb pagodakarfiol
• marinádhoz:
• 0.5 dl fehérborecet
• 0.5 dl olívaolaj
• 1 babérlevél
• 10 g kristálycukor
• 1 nagyobb édesburgonya
• 2 narancs
• 100 g madársaláta

Elkészítés:

1. A pagodakarfiolt rózsáira szedjük és párolóedényben megpároljuk, vigyázva, hogy roppanós maradjon.
2. Az édesburgonyát süssük meg sütőben (220 fok, 30 perc) 
3. Hagyjuk kihűlni a karfiolt és az édesburgonyát is.
4. Készítsük el a marinádot: keverjük össze az olívaolajat, fehérborecetet, cukrot és babérlevelet. A párolt karfiolt jól forgassuk bele a marinádba és hagyjuk benne állni legalább 1 órát.
5. Közben pucoljuk meg a narancsokat és az édesburgonyát, majd vágjuk kockára. A madársalátát mossuk meg.
6. Tálaláskor a madársalátát elosztjuk a tányérokra (előtte összeforgathatjuk kevés olívaolajjal), erre halmozzuk a narancs és sült édesburgonya kockákat, majd a tetejére tesszük a lecsepegtetett marinált pagodakarfiolt.

Megjegyzések, tapasztalatok: 

- A pagodakarfiol igen dekoratív és érdekes zöldséges. A karfiol és a brokkoli keresztezéséből született,
Olaszországból származik, romanesco brokkolinak is nevezik. Az élénkzöld, csipkés tornyos zöldség Fibonacci spirálokból áll (viccesen nevezik fraktálkarfiolnak is).

- A madársaláta helyettesíthető bármilyen salátával, az édesburgonya sütőtökkel, a pagodakarfiol pedig hagyományos karfiollal vagy brokkolival.

- A receptet itt találtam.

- A marinálás az élelmiszerek elkészítés előtti pácolása fűszerezett, gyakran savas kémhatású folyadékban.